3 - не так уж и много. Но я бы все равно использовал цемент для выравнивания и клей для приклеивания. Хотябы из экономии - равнять цементом значительно дешевле нежели клеем. Кроме того, положив сразу плитку и затерев ее, раствор такой толщины будет сохнуть довольно долго.
Ну и если речь идет о ванной, то поверх бетонной стяжки можно нанести гидроизоляцию.
А работать с цементом в качестве клея довольно неудобно - он нелипкий совсем.