Делаю ремонт на кухне. Отбил старую плитку и осыпающуюся штукатурку до кирпича. Слышал, что такую стенку можно выровнять гипсокартоном (благо он есть под рукой). Ставить профиля не хотелось бы из-за итак маленького размера кухни. Говорят гипсокартон можно приклеивать к кирпичу, но как? Чем? И как сделать так чтобы лист встал ровно, ведь кладка оставляет желать.
Заранее спасибо.

Есть специальные клеи для гипсокартона. Точно знаю что есть такие среди Ветонитов - если есть интерес, то уточню название.
У себя на кухне я поступил проще: приложил лист к стене, просверлил его насквозь перфоратором (6мм), одел дюбеля на шурупы и в таком виде забил их в стену, после чего просто довернул шурупы.
Получилось ровно:

Только надо учесть, что это прокатит для простого выравнивания стены, а если пытаться сделать вертикали, то все будет несколько сложнее.

Большое спасибо, но все-таки если можно поподробнее: как таки можно сделать вертикали?

По отвесу:)
определяете где на стене нужно добавить, и добавляете: либо профилем, либо брусками, либо каким-нибудь раствором... В общем, заботитесь о том, чтобы лист лег так, как вам надо.