У меня гипсокартон заходит за кромку окна порядка 1-2 см. Пространство внутри откосов заполняется минеральной ватой (напр. URSA или ISOVER), а со стороны комнаты заливается пеной и штукатурится.
Вату клеить не надо, надо просто положить ее в достаточном количестве и она будет держаться сама.
Швы между окном и ГКЛ я проклеил белым силиконовым герметиком. Так что щелей не осталось, что и доказала прошедшая зима:)