Нет, класть надо от "красного угла". Про "пузо" не совсем понял: если устраивает форма стены - кладем как есть, если хочется ровную стену, то лучше ее ровнять до укладки плитки - потом себе спасибо скажешь:)
 
Для этого СНАЧАЛА надо купить декоративный уголок - вопросы отпадут. Дело в том, что край уголка подкладывается под плитку, так что сначала положить плитку, а потом приклеить уголок не получится. Так что клеится не относительно угла, а относительно отделочного профиля (если мы об одном и том же говорим. я имею ввиду вот это: http://arktika.ur.ru/Kafel.files/Pawotex.htm)
 
И еще: "красный угол" кладем так, чтобы от входа небыло видно шва, то есть сначала стену параллельную двери, а потом - перпендикулярную.